Ragout d'Igname  

Pays:  Côte d'Ivoire  

Nombre de personnes:  6  

Temps de préparation:  30 mn  

Temps de cuisson:  45 mn  

Temps de marinade:    

-2 belles ignames,

-1kg de viande decoupee avec os a moelle,

-4 tomates fraiches,

-1 petite boite de tomate concentree,

-1 oignon,

-5 tiges d'oignons verts,

-2 piments,

-1 feuille de laurier,

-2 gousses d'ail pilees,

-1 petite tasse d'huile de palme,

-sel, poivre

Pendant 15 a 20 mn mettez a bouillir dans une casserole, la viande et l'oignon hache grossierement. Saler et poivrer legerement.

Pendant ce temps, epluchez les ignames. Coupez-les en gros cubes. Recouvrez d'eau et reservez-les. Decoupez la tomate en petits cubes. Hachez les oignons verts et faites revenir le tout avec l'ail pile dans une deuxieme casserole ou vous aurez mis l'huile a chauffer.

Attendez 10 mn, puis ajoutez la tomate concentree, les piments et le laurier.

Laissez mijoter encore un peu et versez par-dessus la viande et son bouillon. Couvrez et faites cuire 5 mn a feu vif avant d'y mettre les ignames et un peu d'eau.

Rectifier l'assaisonnement et continuer la cuisson encore 15 mn environ (jusqu'a ce que la sauce devienne legerement consistance)