Poulet Yassa  

Pays:  Côte d'Ivoire  

Nombre de personnes:  4  

Temps de préparation:  30 mn  

Temps de cuisson:  45 mn  

Temps de marinade:  2 h  

1 poulet,

-1,5 kg d'oignon,

-1 paquet d'olive noir,

-2 cuillerées à soupe d'huile,

-1 poivron,

1 poulet,

-1,5 kg d'oignon,

-1 paquet d'olive noir,

-2 cuillerées à soupe d'huile,

-1 poivron,

Pour la marinade

-3 cuillerées à soupe de moutarde,

-1 bouquet de persil haché,

-2 gousses d'ail réduites en pâte,

-3 cuillerées à soupe de vinaigre ou le jus de 4 ou 5 citrons,

-sel, poivre

 Deux heures avant la cuisson, laissez reposer le poulet dans la marinade. Mettez un peu d'eau dans une casserole, plongez-y le poulet et quelques tranches d'oignon; laissez bouillir 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes en rondelles. Epépinez le poivron. Faites-en des petits dés. Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles que vous ferez macérer dans la marinade du poulet. Retirez ce dernier du feu, en réservant l'eau de cuisson. Dans une autre marmite, faites dorer le poulet pendant 10 minutes à feu doux, puis remplacez-le par les oignons macérés. Ajouter le jus de cuisson du poulet et laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux. Dès la reprise de l'ébullition, ajoutez le poivre en grain, le sel, le poivron, les carottes, puis les olives 10 minutes avant la fin de la cuisson.